Dieser Kaffee wird von der Partnerrösterei ROASTROOM, die in Haag an der Amper ansässig ist, hergestellt.
Tassenprofil: spritziger Kaffee mit leichtem Körper. Geschmack nach Karamell und Beeren
Herkunft: Antioquia, Bolivar (Kolumbien)
Varietät: Caturra
Parzelle / Inhaber: Finca Los Alpes / Doña Elvia und Don Juan Arboleda
Anbauhöhe: 1.600 – 1.700 m
Aufbereitung: washed
Direkt unter dem Gebirge “Farallones del Citará” und umgeben vom Cochuana-Wald befindet sich dieses wunderbare Stück Land namens Finca Los Alpes. Trotz der einzigartigen Topographie ist die Farm nur eine kurze Fahrt von Bolivar im Departement Medellín in Kolumbien entfernt.
Die Finca liegt auf einer Höhe von 1.650 bis 1.950 m ü.d.M. und ist durch die Wolken magisch geschützt. Die massiven Berge sorgen für ein einzigartiges Mikroklima: Auf der Westseite kommen feuchte Luftströme vom Pazifik, während auf der Ostseite heiße Luftströme vom Cauca-Fluss-Canyon die Hänge hinaufsteigen. Dieses besondere Klima ermöglicht es dem Kaffeebaum, das ganze Jahr über Kaffee zu produzieren, da es zwei sehr ausgeglichene Regenzeiten pro Jahr gibt. Daher tragen die Bäume zweimal im Jahr Blüten und dann Kirschen. Mehrere Bäche, Flüsse und Wasserfälle kommen direkt aus den Bergen und sorgen für reichlich Bewässerung.
Die Finca Los Alpes wurde 1974 gegründet und heute werden 100 Hektar mit Kaffee (100% Caturra) bewirtschaftet, während der Rest der Farm natürlich erhalten ist. Doña Elvia und Don Juan Arboleda leiten die Finca zusammen mit ihren Kindern Juan Alvaro und Olga. Die Farm verfügt über eine eigene Nassmühle. Nach dem Entpulpen beginnt der Fermentationsprozess, der je nach relativer Luftfeuchtigkeit zwischen 15 und 19 Stunden dauert. Nach dem gründlichen Waschen des Kaffees beginnt der Trocknungsprozess, der bis zu sieben Tage dauert.
Mehr Kaffeesorten von ROASTROOM unter https://www.roastroom.de .
Ganze Bohnen:
Ich verkaufe die Kaffees ungemahlen als ganze Bohnen, damit du den Kaffee so frisch wie möglich zubereiten kannst. Nur das Mahlen nach Bedarf ermöglicht den vollen Aromatransfer in die Tasse. Schon nach 15 Minuten an der Luft hat gemahlener Kaffee ca. 50% seiner Aromen verloren. Weitere Informationen zu diesem Thema sind in der Rubrik Kaffeewissen zu finden.
Solltest du keine Mühle haben, ist es aber auch möglich, dass ich dir den Kaffee mahle. Das kannst du beim Bestellvorgang unter „Mahlgrad“ angeben.
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