Kaffee – eine schwierige Situation
Die meisten haben es wahrscheinlich schön zu spüren bekommen. Ihr geliebter Kaffee wird immer teurer.
In einem Jahr sind die Rohkaffeepreise (in Euro) um 120 Prozent, in den letzten 3 Monaten um 60 Prozent gestiegen.
Rohkaffeepreis in Euro – https://www.finanzen.net/rohstoffe/kaffeepreis
Das letzte Jahr war ein sehr arbeitsreiches und erfolgreiches Jahr für mich. Die geröstete Menge überstieg die Vorjahresproduktionsmengen (siehe Statistik) um einige hundert Kilogramm. 2024 war ein Jahr, in dem ich die Kapazitätsgrenze bewusst überschritten habe, um zu erfahren, was gehen könnte unter Volllast.
Dies möchte und kann ich nicht wiederholen. Ich werde dieses Jahr wieder auf ein “Normal” zurückkehren.
Ich röste normalerweise in der Zeit, in der die Rösterei offen hat. Letztes Jahr investierte ich erheblich mehr Zeit ins Rösten, so dass das „Drumherum“ um den Kaffee, wie Recherche, Preisentwicklung und Büro auf der Strecke blieb.
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Der Espresso muss noch reifen
Wenn der Kaffee nach der Röstung komplett ausgekühlt, muss er noch ausgasen. Bei dem Gas handelt es sich um CO2, welches beim Rösten entsteht. Für die Zubereitung als Filterkaffee kann der Kaffee nach 2 Tagen verwendet werden. Bei Espresso ist es hingegen ratsam, den Kaffee noch 7 – 10 Tage (Robusta 20 Tage) ausgasen zu lassen. Ich schreibe bei Espresso jeweils neben dem Röst- und Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auch die Trinkreife “Trinkreif ab: {Datum}” auf die wiederverschließbare Tüte. Vor diesem Datum schmeckt der Espresso sauer. Als Faustregel gilt: Das optimale Geschmackserlebnis liegt zwischen 5 bis 15 Wochen – nach dem Tag der Röstung.
Ich habe meistens keinen sofort trinkreifen Kaffee vorrätig. Dies gilt es zu beachten beim nächsten Besuch in der Rösterei.

Kaffeebohnen – geröstet mit der Kraft der Sonne.
Die Kaffeerösterei, insbesondere der elektrische Röster, wird über eine Photovoltaik-Dachanlage und einem Stromspeicher mit Strom versorgt.

Kauf regional !
Kaffeesucht ist Mitglied im regionalen Verbund Haus der Hallertau, der sich dem Ziel der Förderung von regionalen Produzenten und Produkten verschrieben hat.
Bildquellen:
- Kaffeerösterei Kaffeesucht Mittermarchenbach: Golden Camera | Kurt Kreutzer
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