Kaffee – eine schwierige Situation

Die meisten haben es wahrscheinlich schön zu spüren bekommen. Ihr geliebter Kaffee wird immer teurer.

Hinzugekommen ist die mangelnde Verfügbarkeit der Rohkaffeebohnen. Dies erklärt die teilweise längeren Schließzeiten der Rösterei.

Die Rohkaffeepreise (in Euro) sind seit März 2024 zeitweise um 130 Prozent gestiegen. Nunmehr kann man von einer durchschnittlichen Preissteigerung von ca. 70 Prozent ausgehen.

Rohkaffeepreis in Euro – https://www.finanzen.net/rohstoffe/kaffeepreis

---

Das letzte Jahr war ein sehr arbeitsreiches und erfolgreiches Jahr für mich. Die geröstete Menge überstieg die Vorjahresproduktionsmengen (siehe Statistik) um einige hundert Kilogramm. 2024 war ein Jahr, in dem ich die Kapazitätsgrenze bewusst überschritten habe, um zu erfahren, was gehen könnte unter Volllast.

Dies möchte und kann ich nicht wiederholen. Ich werde dieses Jahr wieder auf ein “Normal” zurückkehren.

Ich röste normalerweise in der Zeit, in der die Rösterei offen hat. Letztes Jahr investierte ich erheblich mehr Zeit ins Rösten, so dass das „Drumherum“ um den Kaffee, wie Recherche, Preisentwicklung und Büro auf der Strecke blieb. 

weiter geht es bei Kaffee – eine schwierige Situation

Der Espresso muss noch reifen

Wenn der Kaffee nach der Röstung komplett ausgekühlt, muss er noch ausgasen. Bei dem Gas handelt es sich um CO2, welches beim Rösten entsteht. Für die Zubereitung als Filterkaffee kann der Kaffee nach 2 Tagen verwendet werden. Bei Espresso ist es hingegen ratsam, den Kaffee noch 7 – 10 Tage (Robusta 20 Tage) ausgasen zu lassen. Ich schreibe bei Espresso jeweils neben dem Röst- und Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auch die Trinkreife “Trinkreif ab: {Datum}” auf die wiederverschließbare Tüte. Vor diesem Datum schmeckt der Espresso sauer. Als Faustregel gilt: Das optimale Geschmackserlebnis liegt zwischen 5 bis 15 Wochen – nach dem Tag der Röstung.

Ich habe meistens keinen sofort trinkreifen Kaffee vorrätig. Dies gilt es zu beachten beim nächsten Besuch in der Rösterei.