Espresso 822 – ROBUSTA

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Es war einmal… in Marchenbach

Es trug sich zu, dass die Priester Einhart und Friduperht ihren Besitz zu Wannichenbach (heutiges Marchenbach) an die Kirche zu Freising übergaben und Marchenbach um 822 das erste Mal urkundlich erwähnt wurde.

Erläuterungen und weitere Informationen: Gemeinde Haag  www.gemeinde-haag.de/Marchenbach

Der Distrikt Kodagu (Coorg) liegt im Bundesstaat Karnataka in Südindien. Die Region ist bekannt für ihre vielfältige Flora und Fauna, mit der reichen Artenvielfalt und idealen klimatischen Bedingungen wird in Coorg seit über 100 Jahren Kaffee angebaut. Die wirtschaftlichen Aktivitäten von Kodagu hängen zu einem wichtigen Teil von der Landwirtschaft ab. Im Fokus stehen Kaffee, andere Nutzpflanzen wie Obst, Gewürze oder Reis, aber auch Holz. Ein Großteil des Landes in Kodagu wird daher für Kaffeeplantagen genutzt. Von kleinen Farmen bis hin zu größeren Anwesen findet man in Kodagu verschiedene Plantagen. Die Grove Estate ist eine Kaffeeplantage mit Sitz in Coorg, auch „Das Schottland von Indien“ genannt.

 

822 – 100% Canephora (“Robusta…”)

Genau das Richtige für all diejenigen, die einen wirklich kräftigen  Espresso oder sizilianischen Ristretto trinken wollen. Dieser sortenreine Robusta eignet sich auch ideal zum mischen eigener Espresso-Kreationen.

 

Tassenprofil: Ein milder Robusta. Vollmundig, nussig, schokoladig, besonders cremig.

Name: Kaapi Royal A Kodagu

Herkunft: Coorg (Indien)

Varietät: Peradenya

Bohnengröße: PB

Aufbereitung: gewaschen

Parzelle / Inhaber: Kaimbatta Estate

Anbauhöhe: 800 – 1.100 m

Erntezeit: November bis Februar

Verschiffung: Februar bis Juni

 

Die Rohkaffeebohnen werden von Rehm & Co Benecke Coffee GmbH & Co. KG bezogen.

Schonend geröstet und handverpackt mit ♥ in Mittermarchenbach.

 

Wann ist der Kaffee am besten?

Je frischer, desto besser? Das stimmt bei Kaffee nicht so ganz! Schuld daran ist das im Röstprozess entstehende Kohlendioxid (CO2), welches sich kurz nach dem Rösten vermehrt in den Bohnen wiederfindet. Während der folgenden Tage nach dem Rösten „gast“ der Kaffee aus und das CO2 entweicht aus den Kaffeebohnen. Aus diesem Grund befindet sich auch das Ventil in den Tüten: Direkt nach dem Rösten werden die Bohnen in Behältern mit Ventil (Tüte oder Eimer) abgefüllt, damit sie so wenig wie möglich mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Entweicht das CO2 und wird dann der Druck zu hoch, öffnet sich das Ventil und gibt den Überschuss nach außen ab.

Das gebundene CO2 nimmt gewaltigen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees: Den Erfahrungen nach schmeckt der Kaffee wenige Tage nach der Röstung flach und säuerlich. Der Nachgeschmack ist bitter und beim Bezug eines Espressos bilden sich kleine Bläschen, es „blubbert“ manchmal gewaltig. Diese Effekte verschwinden dann nach einiger Zeit.

Trinkreife

Ist der Kaffee einmal ausgegast, ist nur noch sehr wenig CO2 in den Bohnen vorhanden. Der Kaffee ist damit trinkreif. Alle Geschmacksnuancen haben sich ausgebildet und auch die Süße des Kaffees ist nun viel ausgeprägter.

Empfehlung

Der 822 Espresso ROBUSTA errreicht nach drei Wochen (ca. 21 Tage) ab eingetragenen Röstdatum seine Trinkreife.

 

Ganze Bohnen:

Ich verkaufe die Kaffees ungemahlen als ganze Bohnen, damit du den Kaffee so frisch wie möglich zubereiten kannst. Nur das Mahlen nach Bedarf ermöglicht den vollen Aromatransfer in die Tasse. Schon nach 15 Minuten an der Luft hat gemahlener Kaffee ca. 50% seiner Aromen verloren. Weitere Informationen zu diesem Thema sind in der Rubrik Kaffeewissen zu finden.

Solltest du keine Mühle haben, ist es aber auch möglich, dass ich dir den Kaffee mahle. Das kannst du beim Bestellvorgang unter „Mahlgrad“ angeben.

 

Produkt Besonderheiten

Gewicht
n. v.
Mahlgrad

ganze Bohnen, gemahlen (Siebträger), gemahlen (Herdkännchen)

Gramm

250 g, 500 g, 1000 g

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