Auswahl perfekt harmonierender Arabicas aus Südamerika und Ostafrika. Bei diesem entkoffeinierten CO2-Spezialkaffee sorgt die Zusammensetzung der Bohnen für eine ausgewogene Tasse: fruchtige Süße trifft auf Noten von Tabak und Schokolade. Durch die schonende CO2-Methode behält der entkoffeinierte Kaffee seinen ursprünglichen Geschmack.
Das Kohlenstoffdioxid-Verfahren
Bei diesem schonenden und gesundheitlich völlig unbedenklichem Verfahren werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet, um dann unter Druck zwischen 73 und 300 bar mit flüssigem, überkritischem CO2 gespült zu werden. Die sich aus Wasser und CO2 bildende Kohlensäure löst das in den Bohnen enthaltene Koffein, das CO2 verdampft anschließend beim Trocknen der Bohnen rückstandslos. Es kann kondensiert und wiederverwendet werden. Erst nachdem den Kaffeebohnen ihr Koffein entzogen wurde, werden sie – wir reguläre, koffeinhaltige Bohnen, geröstet. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei dem Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten. Bitter- und Reizstoffe hingegen werden stark reduziert, was entkoffeinierten, koffeinfreien Kaffee bekömmlich macht. Dieses Verfahren ist das aufwändigste Verfahren, um Koffein aus Kaffeebohnen zu lösen, doch es kommt ohne jegliche Chemie aus und ergibt einen sehr aromatischen Kaffee.
Tassenprofil: Nussig, Malzig, Zitronensäure, Süß, Zarte Schokolade
Herkunft: Zentralamerika, Ostafrika
Varietät: verschiedene
Import und Zusammenstellung: LIST+BEISLER – DECAF CO2 L&B SPECIAL
CO2: CR3-Kaffeeveredelung Bremen
Die Rohkaffeebohnen werden von LIST+BEISLER bezogen.
Schonend geröstet und handverpackt mit ♥ in Mittermarchenbach.
BEACHTE: Dieser Kaffees nicht vorrätig und wird daher nur auf Bestellung / Anfrage geröstet.
Ganze Bohnen:
Ich verkaufe die Kaffees ungemahlen als ganze Bohnen, damit du den Kaffee so frisch wie möglich zubereiten kannst. Nur das Mahlen nach Bedarf ermöglicht den vollen Aromatransfer in die Tasse. Schon nach 15 Minuten an der Luft hat gemahlener Kaffee ca. 50% seiner Aromen verloren. Weitere Informationen zu diesem Thema sind in der Rubrik Kaffeewissen zu finden.
Solltest du keine Mühle haben, ist es aber auch möglich, dass ich dir den Kaffee mahle. Das kannst du beim Bestellvorgang unter „Mahlgrad“ angeben.
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